Avis Viniou
Le Clos Trimoulet 2017 est un vin rouge provenant de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans le Libournais, l'une des sous-régions emblématiques de Bordeaux. Ce vin se distingue par un assemblage typique de la rive droite, principalement composé de Merlot, associé dans une moindre mesure au Cabernet Franc, apportant à la fois rondeur et complexité aromatique. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques difficiles avec des gelées printanières, a néanmoins permis d'obtenir des raisins de très bonne qualité grâce à un été chaud qui a favorisé une belle maturité phénolique. La vinification soignée vise à extraire le meilleur des tanins pour un vin à la structure élégante et aux arômes intenses.
La région viticole de Saint-Émilion est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO pour son terroir exceptionnel et son histoire viticole pluriséculaire. Le climat est tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, avec des sols variés composés d'argile, de calcaire et de sable qui contribuent à la complexité et à la richesse des vins produits ici.
Pour ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des accords classiques avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou un magret de canard. Les plats à base de champignons ou les ragoûts de gibier seront également sublimés par ce vin. En choix régional, un gigot d'agneau de Pauillac aux herbes de Provence pourrait parfaitement mettre en valeur sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Clos Trimoulet 2017 à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service afin de permettre aux arômes de se libérer pleinement et d'exprimer toute la finesse de son bouquet.
