Avis Viniou
Le Clos Trimoulet 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux, au sein du Libournais. Dans cette appellation renommée, le vin est principalement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, permettant une maturité optimale des raisins, ce qui se reflète dans la concentration aromatique du vin. La vinification, fidèle aux pratiques traditionnelles de la région, favorise la mise en valeur du fruit tout en procurant une structure élégante, avec un élevage en barriques qui apporte des notes subtiles de vanille et d’épices.
La région de Saint-Émilion, véritable joyau du Bordelais, est caractérisée par des sols argilo-calcaires et graveleux, particulièrement propices à l’expression du Merlot. Le climat océanique tempéré, aux influences alternant douceur et humidité, permet une maturité lente et homogène, idéale pour les cépages nobles du secteur. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et sa réputation n’a cessé de croître grâce à une tradition familiale ancrée et à un terroir exceptionnel.
Pour accompagner un Clos Trimoulet 2020, privilégiez des mets riches et savoureux qui sauront souligner ses tanins soyeux et ses arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et d’épices douces. Un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore une entrecôte bordelaise seraient des choix judicieux. Des fromages affinés, notamment ceux à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne, mettront également en valeur la générosité et la longueur du vin. Pour rester dans l’esprit régional, la lamproie à la bordelaise est une alliance gourmande et originale.
Pour une dégustation optimale, servez le Clos Trimoulet 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Ce vin peut aussi se bonifier en cave plusieurs années, mais il saura déjà charmer les amateurs par sa rondeur et sa richesse.
