Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos Trimoulet - 2003

Avis Viniou

Le Clos Trimoulet 2003 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la région prestigieuse de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Ce millésime repose sur un assemblage typique des Bordeaux, avec une prédominance probable de Merlot, complétée par du Cabernet Franc, et éventuellement une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2003 a été influencé par un été caniculaire, offrant des vins de très belle concentration et une maturité opulente. Le terroir de Saint-Émilion avec ses sols argilo-calcaires confère à ce vin profondeur et richesse aromatique. Bien que ce vin ne soit pas certifié bio, il découle d'une vinification minutieuse typique de la région, visant à exprimer l'élégance et le caractère complexe du terroir.

La région de Bordeaux, et en particulier le Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les étés y sont chauds et les hivers doux et humides, idéaux pour la culture de la vigne. Saint-Émilion, avec ses paysages pittoresques et son histoire viticole remontant à plusieurs siècles, est classé au patrimoine mondial de l'UNESCO. Ce sol calcaire, bien drainé, est un atout majeur pour la viticulture, favorisant des vins de grande qualité.

Pour des accords mets-vins, le Clos Trimoulet 2003 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, telles qu'un entrecôte de bœuf, ou des plats en sauce comme un coq au vin. Les fromages à pâte dure et affinée, comme un Cantal ou un Comté, seront également des compagnons de choix. En termes de plats régionaux, un magret de canard aux figues ou une lamproie à la bordelaise souligneront merveilleusement bien sa structure tannique et sa richesse en bouche.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et de profiter de sa belle complexité. Avant la dégustation, il peut être bénéfique de le carafer une à deux heures pour favoriser l'aération et l'ouverture des arômes.