Vins Saint-Émilion Grand Cru Confession du Cloître - 2021

Avis Viniou

La cuvée Confession du Cloître 2021 provient de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située dans la sous-région du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc, ce vin rouge sec exprime la générosité de son terroir. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais suivi d’un été modéré, a donné naissance à des vins au fruit éclatant et à la structure fine. Les vignes bénéficient ici de sols argilo-calcaires et sablonneux, favorisant profondeur et complexité aromatique. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage maîtrisé en fûts de chêne, confère à ce vin des tanins soyeux, une robe intense et des arômes séduisants de fruits noirs mûrs, de violette et de délicates notes boisées.

Saint-Émilion, l’une des plus anciennes cités viticoles de Bordeaux, possède un patrimoine mondialement reconnu. Le climat océanique apporte douceur et régularité, tandis que les sols variés enrichissent les expressions des crus. La mosaïque de terres de la colline de Saint-Émilion offre aux vins une subtilité unique, alliant puissance et élégance.

Pour magnifier Confession du Cloître 2021, privilégiez des mets raffinés tels qu’un magret de canard aux cèpes, une entrecôte bordelaise ou un pigeonneau rôti. Les recettes à base de truffe, de boeuf mijoté ou un gratin de pommes de terre sarladaises révèlent harmonies et contrastes prometteurs. Pour une touche locale, pensez aux fromages affinés de la région comme le Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une demi-heure à l’avance afin d’ouvrir son bouquet et servez-le à une température de 16-18°C. Vous découvrirez ainsi la pleine expression de sa fraîcheur, de son équilibre et de sa belle longueur en bouche.