Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Belair Dubois-Challon - 1996

Avis Viniou

Le Château Belair Dubois-Challon 1996 est un joyau du Libournais, plus précisément de l’appellation prestigieuse de Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge est classé Premier Grand Cru Classé, ce qui témoigne de son excellence et de son caractère exceptionnel. Bien que Blend et Composition ne soient pas spécifiés, les vins de Saint-Émilion sont traditionnellement élaborés à partir d'un assemblage de Merlot et de Cabernet Franc, avec parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1996 est réputé pour avoir bénéficié d’un climat favorable qui a permis une maturation optimale des raisins, offrant ainsi des vins riches, équilibrés, avec une belle structure tannique et une complexité aromatique prononcée après plusieurs années en cave.

La région de Bordeaux, en particulier Saint-Émilion, est renommée pour son climat modéré influencé par la proximité de l’Atlantique. Le terroir de Saint-Émilion est diversifié, combinant des sols argilo-calcaires, qui sont idéaux pour le Merlot, et des sables et graviers plus favorables au Cabernet Franc. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l'époque romaine, et ce terroir a toujours produit des vins qui allient puissance et élégance.

Pour accompagner ce Saint-Émilion 1996, envisagez des plats qui sauront magnifier sa profondeur et sa structure. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf maturée ou encore un gigot d'agneau aux herbes de Provence feront des accords sublimes, rehaussant la richesse et l'onctuosité du vin. Pour un accord régional, optez pour un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de carafer le vin environ une heure avant la dégustation pour lui permettre de déployer toute sa palette aromatique. Vous découvrirez alors des arômes de fruits noirs mûrs, relevés par des notes de sous-bois et d'épices douces, signe de son évolution agréable au fil du temps.