Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Simard - Saint-Émilion Grand Cru - 2005

Avis Viniou

Le Château Simard 2005, un Saint-Émilion Grand Cru, est une véritable représentation de l'excellence bordelaise. Ce vin rouge est issu du millésime 2005, reconnu comme exceptionnel pour la région, en raison de conditions climatiques idéales. La cuvée est typiquement composée d'un assemblage de cépages bordelais traditionnels, principalement le merlot, souvent complété par le cabernet franc. Cette région, le Libournais, bénéficie d'un terroir diversifié avec des sols argilo-calcaires qui permettent une excellente maturation des raisins. La vinification traditionnelle des Grands Crus allie extraction douce et vieillissement en fûts de chêne, ajoutant des nuances boisées et vanillées au vin.

La région viticole de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, est empreinte d'une riche histoire viticole remontant à plusieurs siècles. Le climat y est océanique, avec des étés chauds et des hivers doux, favorables au développement de la vigne. Les sols argilo-calcaires et sableux apportent aux vins un équilibre parfait entre puissance et élégance.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des accords avec des mets savoureux. Il se mariera à merveille avec un rôti de bœuf aux herbes, un magret de canard ou encore un gigot d'agneau. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un confit de canard ou d'un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, afin de libérer pleinement ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cuir et d'épices douces. Un carafage préalable d'une heure est recommandé pour permettre au vin de développer toute sa richesse aromatique et de révéler ses tanins soyeux.