Avis Viniou
Le Château Haut Rocher 2016 est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, niché au cœur de la prestigieuse région viticole de Bordeaux, dans le Libournais. Ce sublime millésime promet de séduire par sa richesse et sa complexité. Bien que la mention de cépages ne soit pas précisée, les vins de cette appellation sont généralement composés de Merlot, qui apporte rondeur et fruité, et de Cabernet Franc, qui ajoute structure et finesse. Le millésime 2016 est particulièrement réputé à Bordeaux pour son équilibre idéal entre maturité et fraîcheur, résultant des conditions climatiques optimales de l'année.
Saint-Émilion, l'une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, offre des sols argilo-calcaires et graveleux qui permettent aux vignes de s'épanouir pleinement. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l'estuaire de la Gironde, assure une maturation lente et homogène des raisins, favorisant la complexité aromatique des vins.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des accords mets-vins qui mettront en valeur ses notes fruitées et sa structure tannique. Des plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard aux cerises ou un confit de canard, s'associent parfaitement à ce vin. Vous pouvez également l'accompagner de viandes rouges comme un filet de bœuf grillé aux herbes ou un gigot d'agneau rôti. À table, une assiette de fromages affinés, notamment le brie ou le comté, exaltera les saveurs du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe une heure avant la dégustation permettra d’exprimer tous ses arômes et de dévoiler sa complexité. Voilà un vin qui saura ravir les amateurs de Bordeaux par son élégance et sa profondeur.
