Avis Viniou
Le Château Haut Rocher 2019 est un Saint-Émilion Grand Cru provenant du Libournais, une région viticole prestigieuse de Bordeaux. Ce vin rouge bénéficie d'un terroir argilo-calcaire exceptionnel qui confère une élégance et une structure remarquables. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, cette appellation est généralement composée de Merlot, Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, offrant des notes fruitées et épicées. L'année 2019 a été excellente, apportant une belle concentration et maturité aux raisins. Le climat tempéré de Bordeaux, combiné à des techniques de vinification traditionnelles, garantit une qualité constante et un vieillissement prometteur. Le Domaine a su cultiver sa réputation grâce à un savoir-faire ancestral et une quête d’excellence.
Pour accompagner ce Grand Cru, pensez à des plats riches qui complètent ses tanins soyeux et ses saveurs complexes. Un magret de canard rôti, relevé d'une sauce aux champignons, ou un agneau de Pauillac sont des choix parfaits. Des plats régionaux comme le cassoulet peuvent également créer une harmonie gustative avec ce vin, amplifiant sa rondeur et ses délicates notes de fruits rouges et noirs.
Lors de la dégustation, servez le vin entre 16 et 18°C pour apprécier sa palette aromatique. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant de le servir afin de libérer pleinement ses arômes. Commencez la dégustation par une observation de la robe pourpre, puis inspirez profondément pour capter les notes de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez l'équilibre entre fruit et tanin, et laissez-vous séduire par la longue finale.
