Avis Viniou
Le Château Haut Rocher 1985, classé Saint-Émilion Grand Cru, est un trésor issu du prestigieux terroir de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Connu pour ses vins robustes et élégants, Saint-Émilion est dominé par le cépage Merlot, souvent associé au Cabernet Franc et parfois au Cabernet Sauvignon, offrant des arômes de fruits noirs, de sous-bois et de truffe. Le millésime 1985 est renommé pour sa finesse et son équilibre parfait grâce à un climat exceptionnellement favorable. Ce vin est le fruit de techniques de vinification traditionnelles et soignées, soulignant la réputation du Château Haut Rocher, un domaine historique respecté pour son engagement à produire des crus d'excellence.
Pour accompagner ce vin, optez pour un magret de canard aux cerises ou une entrecôte grillée, des plats qui révèleront la profondeur et la richesse des arômes du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté, peut également sublimer sa complexité. Les mets régionaux tels que le confit de canard ou un cassoulet seront de parfaits compléments, créant une symphonie de saveurs avec ce grand cru.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le laisser s'aérer en carafe pendant environ une heure pour libérer ses arômes pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis évoluant vers le grenat, puis inspirez longuement ses parfums de fruits mûrs et d'épices douces. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa structure harmonieuse. Ce vin offre une expérience sensorielle inoubliable, digne de son statut de Grand Cru.
