Avis Viniou
Le Château Galius Saint-Émilion Grand Cru est un vin rouge issue de l’illustre terroir de la rive droite bordelaise. Bien que ce vin soit indiqué comme non millésimé, il n’en demeure pas moins un exemple emblématique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Dans cette région, les assemblages reposent en grande partie sur le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, conférant au vin structure, rondeur, et complexité aromatique. La vinification y est méticuleuse, avec une attention particulière à l’extraction douce, à la maîtrise de l’élevage sous bois, afin de sublimer tant le fruit que le potentiel de garde.
Saint-Émilion est l’un des joyaux du Bordelais. Le microclimat tempéré de la région, tempéré par la Dordogne, la richesse des sols argilo-calcaires – souvent parsemés de graves et de sables – offrent un environnement idéal à la culture du Merlot, cépage roi ici. Le village de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, cultive une tradition viticole remontant à l’époque romaine. On y trouve une mosaïque de crus familiaux, souvent transmis de génération en génération, parmi lesquels les Grands Crus témoignent d’une exigence qualitative et d’une quête constante d’excellence.
Ce vin exprime généralement des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de violette, enrichis parfois de nuances de sous-bois, de graphite ou d’épices douces selon l’élevage. Sa structure élégante, son toucher de bouche soyeux et sa finale persistante en font un compagnon gastronomique raffiné. Mariez-le avec un rôti de bœuf, un magret de canard, une côte de veau aux cèpes ou, pour des accords plus locaux, une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte sauce marchand de vin. Il s’accorde également avec des fromages affinés et des plats aux saveurs automnales.
Servez le Château Galius Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour libérer tout son bouquet aromatique, surtout s’il est encore jeune, afin de profiter pleinement de ses qualités lors de la dégustation.
