Vins Saint-Émilion Grand Cru Galius - 1995

Avis Viniou

Château Galius 1995, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par son élégance et sa maturité. Ce vin rouge sec profite principalement de l’assemblage traditionnel de la région, dominé par le Merlot, associé au Cabernet Franc et parfois au Cabernet Sauvignon. Le millésime 1995 a bénéficié de conditions météorologiques idéales, offrant des raisins à pleine maturité et promettant une belle longévité en cave. Après des vendanges manuelles soignées, la vinification respecte les méthodes bordelaises classiques : fermentations en cuves inox ou en béton, puis élevage prolongé en barriques de chêne afin d’assurer une structure tannique élégante et des arômes raffinés.

Le vignoble de Saint-Émilion est situé sur la rive droite de la Dordogne, sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, conférant au vin profondeur et complexité. Le climat, tempéré et océanique, favorise une maturation lente des raisins, permettant l’expression optimale du fruit. Saint-Émilion est une région au patrimoine viticole exceptionnel, reconnue par l’UNESCO, où l’histoire de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine ; elle perpétue un art de vivre et un savoir-faire uniques.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru à maturité, privilégiez des plats de viande rouge, idéalement un rôti de bœuf aux cèpes ou une entrecôte bordelaise. Les gibiers à plumes, comme le faisan rôti, ou un magret de canard sauce aux figues, seront également des partenaires exquis. Côté fromages, choisissez des pâtes persillées ou un vieux comté. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un agneau de lait des Pyrénées.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 17-18°C, après un carafage délicat d’une heure précédant le service, afin de révéler toute la richesse aromatique acquise avec le temps, ses notes évoluées de fruits mûrs, d’épices douces, de cuir et de sous-bois. Profitez de ce grand vin à son apogée pour une expérience de dégustation inoubliable.