Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Croix Rivallon - 2020

Avis Viniou

Le Château La Croix Rivallon 2020, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Comme la plupart des vins de cette appellation, il est principalement composé de Merlot, souvent associé au Cabernet Franc, conférant à l’assemblage profondeur et complexité. Le millésime 2020, salué pour sa maturité optimale grâce à un été chaud et sec, offre des vins à la fois concentrés et élégants, dotés d’une belle structure tannique et d’une maturité fruitée remarquable. La vinification en Grand Cru implique une sélection parcellaire rigoureuse, une extraction douce pour préserver le fruité, ainsi qu’un élevage en fût de chêne, souvent partiellement neuf, pour affiner les tanins et apporter des notes subtiles de vanille et de bois noble.

Le terroir de Saint-Émilion se distingue par une mosaïque de sols, entre argiles, graves et calcaires. Ce patchwork influence fortement la structure et la complexité des vins du domaine. Le climat océanique tempéré, typique de la région bordelaise, assure une maturité lente et régulière des raisins, favorisant l’équilibre entre fraîcheur, fruité et structure. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et son classement en Grand Cru atteste de l’exigence et du soin portés à la production.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa rondeur et son élégance tannique : une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes seront des compagnons de choix. Les gourmets apprécieront aussi une cuisine régionale comme un confit de canard ou un rôti de veau sauce aux morilles. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un vieux cantal, révèleront la finesse du vin sans masquer sa complexité.

Pour une dégustation optimale, servez le Château La Croix Rivallon 2020 à une température de 16-18°C. Je recommande d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant service, voire de la carafer pour permettre au vin de s’exprimer pleinement, dévoilant tout son éventail aromatique et sa texture harmonieuse. Un véritable plaisir à savourer dès aujourd’hui, tout en présentant un joli potentiel de garde sur 8 à 10 ans.