Avis Viniou
Le Château Belair 1996 est un superbe représentant de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, classé Premier Grand Cru Classé, situé sur le prestigieux plateau calcaire de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge, issu majoritairement de Merlot complété par du Cabernet Franc, exprime tout le raffinement de ce terroir d’exception. Le millésime 1996, caractérisé par un été tempéré et une arrière-saison particulièrement favorable, a donné naissance à des vins élégants, à la structure équilibrée et à une grande aptitude au vieillissement. La vinification traditionnelle, dans le respect du terroir et du fruit, met en valeur la finesse des tanins et la complexité aromatique : on retrouve dans ce millésime des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de tabac blond et une pointe truffée qui évolue avec le temps.
La région de Saint-Émilion profite d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols, composés majoritairement de calcaire à astéries et d’argiles, apportent fraîcheur, finesse et longévité aux vins. Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco, est un haut lieu de la viticulture bordelaise doté d’une tradition viticole séculaire, réputée pour ses vins d’une grande élégance.
Pour magnifier un Saint-Émilion Grand Cru de ce niveau, privilégiez des plats qui sauront respecter sa complexité et sa maturité. Un filet de bœuf sauce périgueux, un magret de canard rôti, une volaille truffée ou encore un lièvre à la royale révèleront la profondeur et les arômes tertiaires du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un saint-nectaire, seront également des compagnons de choix. Les spécialités régionales telles que les cèpes à la bordelaise ou l’agneau de Pauillac trouveront aussi des accords remarquables.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance afin de l’aérer et servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage délicat peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la palette aromatique de ce grand vin à maturité.
