Vins Saint-Émilion Grand Cru Valandraud - Esprit de Valandraud - 2012

Avis Viniou

Ce vin, Esprit de Valandraud 2012, est la seconde cuvée du célèbre Château Valandraud, situé au cœur de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Il s’agit d’un vin rouge issu majoritairement du cépage Merlot, complété par des touches de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, selon l’assemblage caractéristique de la région. Le millésime 2012, marqué par un printemps frais et pluvieux suivi d’un été chaud, a donné naissance à des vins élégants, avec une belle structure mais des tanins assagis. L’Esprit de Valandraud profite d’une vinification soignée, en barriques pour partie, dans un style accessible mais reflétant le caractère racé et soyeux du grand vin du château. Son bouquet dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et une pointe de moka, tandis qu’en bouche l’équilibre s’affirme entre fraîcheur, rondeur et une finale longue sur des notes légèrement épicées.

Saint-Émilion est une région emblématique de la rive droite de Bordeaux, aux paysages vallonnés où les vignes s’enracinent dans des sols d’argiles profondes, de calcaires et de graves. Cette diversité de terroirs donne aux vins leur signature si reconnaissable, à la fois puissants et élégants. Le climat océanique tempéré favorise une maturation homogène du raisin, tout en préservant l’expression aromatique. Valandraud a marqué l’histoire de l’appellation en s’imposant rapidement, grâce à la vision de ses propriétaires et à la qualité de ses micro-parcelles, gagnant le statut de « garage wine » puis s’imposant au niveau des crus les plus recherchés.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti aux cerises noires, ou encore un agneau de lait aux herbes. Pour une harmonie régionale, privilégiez une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, dont la texture fondante se liera parfaitement à la suavité du vin.

Pour profiter au mieux de la palette aromatique et de la texture soyeuse de l’Esprit de Valandraud 2012, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin d’ouvrir ses arômes secondaires et d’adoucir davantage ses tanins. Ce vin se dégustera idéalement sur les cinq prochaines années, mais offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui.