Vins Saint-Émilion Grand Cru La Mondotte Bellisle - 2008

Avis Viniou

La Mondotte Bellisle 2008 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, située au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru, hélas peu documenté sur son assemblage exact mais sans doute orienté Merlot dominant avec du Cabernet Franc – fidèle à la tradition locale –, présente un profil caractéristique des grands Saint-Émilion d’années "classiques" comme 2008. Le millésime 2008 fut marqué par un été modéré puis une arrière-saison favorable, apportant structure et fraîcheur à la maturité du raisin. La vinification en rouge sec, sans mention d’élevage spécifique, laisse présager un style sincère, fondé sur l’expression du fruit et du terroir.

La région de Saint-Émilion jouit d’un climat océanique tempéré, bénéficiant de nombreuses influences de l’estuaire de la Dordogne et de précipitations bien réparties. Les sols du Libournais, riches en argiles profondes, calcaires et graves, confèrent aux vins leur signature : douceur, finesse des tanins et aptitude au vieillissement. Établi sur des terroirs d’exception, Saint-Émilion est chargé d’histoire, avec son village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, et une tradition viticole remontant à l’époque romaine.

Ce vin, déjà doté d’un certain âge, offre aujourd’hui un bouquet évolué où se mêlent fruits noirs compotés, notes de sous-bois, truffe, cuir, et une touche minérale héritée des sols calcaires. Lui trouver des partenaires à table reste un plaisir : entrecôte bordelaise sauce échalotes, carré d’agneau rôti aux herbes, magret de canard ou encore cèpes à la bordelaise transcenderont ses nuances. Pour les accords régionaux, privilégiez des fromages locaux affinés tel qu’un vieux Saint-Nectaire ou une tome de brebis.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 17-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une trentaine de minutes afin d’ouvrir ses arômes concentrés et de polir sa structure. La dégustation révèlera ainsi toute la profondeur d’un grand terroir bordelais patiné par le temps.