Avis Viniou
Le Château Angélus 1964 est une véritable icône du vignoble bordelais, représentatif du savoir-faire exemplaire de Saint-Émilion. Issu d’un assemblage typique de la rive droite, dominé par le merlot, complété par le cabernet franc et parfois une pointe de cabernet sauvignon, ce millésime offre aujourd’hui un témoignage rare d’élégance et de complexité. Le millésime 1964, solaire, a permis une maturité optimale du raisin, donnant naissance à des vins charnus, racés et aptes au vieillissement. Après un long élevage, le Château Angélus 1964 développe une palette aromatique complexe : truffe noire, cuir, tabac blond, fruits à noyau compotés et bois précieux dominent désormais, tandis que les tanins originellement puissants se sont fondus en une texture soyeuse et persistante.
Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un terroir exceptionnel, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui confèrent aux vins leur structure et leur élégance. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente, propice à l’expression du merlot. Cette région, classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine et rayonne par ses châteaux et la richesse de ses traditions.
Pour accompagner un grand vin tel que Château Angélus 1964, privilégiez des mets raffinés et évolués. Un pavé de bœuf maturé sauce périgueux, une côte de veau aux morilles, ou même un magret de canard fumé aux cèpes mettront en valeur la palette tertiaire du vin. Du côté des classiques régionaux, une saucisse de Morteau aux lentilles ou un pigeonneau rôti à la bordelaise compléteront à merveille ses arômes patinés.
Ouvrez ce vin avec la plus grande délicatesse, idéalement une à deux heures avant le service pour le laisser s’aérer, mais évitez les carafages trop agressifs pour préserver la fragilité du cru. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C, dans des verres à large calice, pour mieux en savourer toute la profondeur et la complexité.
