Avis Viniou
Château Montlisse 2016, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge qui exprime toute la singularité de ce terroir de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2016 est marqué par un bel équilibre, offrant une structure tannique soyeuse et une grande fraîcheur. Bien que l’assemblage ne soit pas explicitement mentionné, les vins de cette appellation sont généralement dominés par le Merlot, soutenus par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu pour sa maturité exceptionnelle, bénéficiant d’une météo idéale ayant permis une récolte tardive et concentrée, procurant au vin profondeur, élégance et trame aromatique complexe. Le Château Montlisse se distingue par une vinification soignée, privilégiant l’expression pure du fruit et du terroir, et un élevage qui révèle la finesse sans masquer la typicité.
La région viticole de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers doux, favorables à une maturation homogène des raisins. Les sols y sont variés, mêlant des argiles, des calcaires et des graves, ce qui confère aux vins une grande diversité et une capacité de garde remarquable. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et s’illustre par la tradition de ses propriétés familiales et la finesse de ses vins.
Pour sublimer Château Montlisse 2016, optez pour des mets raffinés qui sauront accompagner sa structure et ses arômes. Les viandes rouges rôties ou en sauce, comme un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard, ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence, s’accorderont parfaitement. Les fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis révéleront la subtilité du vin. Les plats régionaux, comme la lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes, rappelleront ses origines et sublimeront ses notes forestières et épicées.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé au moins une heure à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique. Dans sa jeunesse, il offrira générosité fruitée et fraîcheur ; avec quelques années supplémentaires en cave, sa complexité et son raffinement atteindront leur apogée.
