Avis Viniou
Le Château Montlisse 2012 est un Saint-Émilion Grand Cru, niché au cœur de la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge témoigne du savoir-faire bordelais avec sa belle expression de terroir. Composé d'un assemblage typiquement bordelais, bien que le détail des cépages ne soit pas spécifié, il est probable qu'il contienne une majorité de Merlot, complétée par du Cabernet Franc et un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012, souvent discret au premier abord, a été marqué par une fin de saison clémente permettant de récolter des raisins à maturité optimale. Le sol argilo-calcaire de Saint-Émilion confère à ce vin sa structure élégante et sa belle minéralité, tandis que la vinification soignée, respectant les traditions tout en intégrant des techniques modernes, a permis de développer des notes complexes de fruits rouges et noirs, d'épices douces et de légères nuances toastées.
La région de Bordeaux, et plus précisément Saint-Émilion, jouit d'un climat océanique modéré. L'influence de l'Atlantique tempère les extrêmes, offrant des conditions idéales pour une croissance lente et régulière des vignes. Le sol varié, principalement calcaire à Saint-Émilion, favorise un enracinement profond, essentiel pour l'obtention de vins élégants et bien structurés.
Pour sublimer ce Grand Cru, il est conseillé de l'associer à des mets qui exaltent ses qualités. Des plats élaborés à base de viandes rouges, comme un magret de canard rôti ou un gigot d'agneau persillé, s'accordent à merveille. Des fromages affinés typiques de la région, comme le Saint-nectaire ou le Comté, feront également ressortir sa finesse.
En termes de dégustation, ce Saint-Émilion Grand Cru dévoile tout son potentiel à une température idéale de 16-18°C. Il est préférable de carafer le vin une heure avant le service pour permettre aux arômes complexes de se déployer pleinement. Ainsi, chaque gorgée promet une expérience sensorielle mémorable, empreinte du riche héritage de Saint-Émilion.
