Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pontet-Fumet - 2002

Avis Viniou

Le Château Pontet-Fumet 2002, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge élaboré principalement à partir du Merlot, cépage roi de cette région, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon selon les assemblages propres à chaque propriété. Le millésime 2002, après un été nuancé, a donné naissance à des vins raffinés, élégants, où la fraîcheur domine sur l’opulence. Le terroir calcaire et argilo-calcaire de Saint-Émilion, valorisé par une vinification attentive, offre à ce vin une belle structure, une complexité aromatique mariant fruits noirs mûrs, notes de sous-bois, d'épices douces et une fine touche de truffe avec le temps.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un climat océanique tempéré. La diversité de ses sols, allant des coteaux calcaires aux graves en passant par des argiles profondes, permet l’expression optimale du Merlot, qui apporte rondeur et souplesse aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et le paysage de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne de la tradition séculaire et du soin apporté à la vigne et au vin.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets de belle saveur. L’agneau rôti, le magret de canard ou un filet de bœuf aux cèpes révèleront toute la richesse du vin. Les fromages affinés comme le comté ou un vieux gouda s’accordent également très bien. Si vous souhaitez rester régional, des lamproies à la bordelaise, ou un parmentier de canard évoquent magnifiquement les associations traditionnelles du Bordelais.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant de servir afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique, surtout pour ce millésime de plus de vingt ans qui a gagné en complexité et en harmonie.