Avis Viniou
Le Château Milens 2015 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, nichée sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Bien que l’assemblage de ce millésime ne soit pas précisé ici, les Saint-Émilion Grands Crus sont traditionnellement dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc, parfois d’une pointe de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est particulièrement exceptionnel à Bordeaux, avec des conditions climatiques idéales : une belle chaleur et une maturité remarquable des raisins, offrant au vin une grande richesse aromatique, des tanins soyeux et une profondeur réjouissante. La vinification typique de l’appellation privilégie des extractions maîtrisées pour préserver la finesse du fruit tout en apportant structure et potentiel de garde.
Saint-Émilion est l'une des plus anciennes terres viticoles de Bordeaux. Son terroir varié est constitué de sols argilo-calcaires sur le plateau et sablo-graveleux en pied de côte, ce qui confère à ses vins une remarquable complexité et beaucoup d’élégance. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de la Dordogne, permet aux cépages, notamment le Merlot, de s’exprimer pleinement, avec des maturités régulières et une belle fraîcheur.
Pour accompagner un Château Milens 2015, misez sur des plats généreux tout en restant élégants afin de magnifier la structure et la souplesse du vin. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou encore un filet de bœuf aux cèpes seront des partenariats idéaux. Les fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou un Comté affiné valoriseront également la complexité aromatique et la rondeur du vin. Au registre régional, une lamproie à la bordelaise constituera un accord traditionnel, tout comme une daube de bœuf.
Pour une expérience de dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance, voire à la carafer pour laisser le vin s’épanouir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C : vous apprécierez alors toute la palette aromatique du millésime 2015 et la texture soyeuse caractéristique des grands Saint-Émilion.
