Vins Saint-Émilion Grand Cru Côtes Rocheuses - 2020 - 2020

Avis Viniou

Le Château Côtes Rocheuses 2020, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne parfaitement l'élégance et la richesse des grands vins rouges du Libournais. Issu d’un assemblage traditionnel du Bordelais, typiquement dominé par le merlot complété par du cabernet franc voire du cabernet sauvignon, ce millésime 2020 se distingue par la générosité de son fruit, une structure tannique soyeuse et un bel équilibre en bouche. Les raisins, cultivés sur des sols argilo-calcaires ou graveleux typiques de la région, bénéficient d'une vinification attentive qui vise à exprimer la pureté du fruit, la complexité aromatique et le potentiel de garde propre au statut Grand Cru.

Saint-Émilion est une région vallonnée sur la rive droite de la Dordogne, célèbre pour ses terroirs exceptionnels. Le climat ici est océanique tempéré, offrant des précipitations régulières et de belles périodes d’ensoleillement, idéales pour la maturité du merlot, cépage roi de la région. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l'époque gallo-romaine et son classement des grands crus date du XIX? siècle, garantissant un niveau d’exigence et une réputation internationale. Les sols calcaires apportent fraîcheur et finesse, tandis que les argiles confèrent puissance et rondeur aux vins.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats de caractère capables de soutenir sa structure et sa palette aromatique. Un magret de canard rôti, une belle côte de bœuf grillée, ou des plats traditionnels comme l’agneau de Pauillac aux herbes seront des compagnons de choix. Pour rester dans le registre régional, un cannelé bordelais en dessert soulignera la délicatesse finale du vin tout en rappelant ses origines.

Au moment de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour libérer tout son potentiel aromatique, en particulier sur la jeunesse du millésime 2020. Vous apprécierez alors sa complexité, entre notes de fruits noirs, épices douces et une touche subtile boisée, caractéristiques des grands vins de Saint-Émilion.