Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos de l'Oratoire - Saint-Émilion Grand Cru (Grand Cru Classé) - 1994

Avis Viniou

Le Clos de l’Oratoire 1994 est un Saint-Émilion Grand Cru Classé issu du prestigieux Libournais, en Bordelais. Ce vin rouge d’assemblage typique de la rive droite présente une dominante de merlot, complétée par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, offrant ainsi un équilibre harmonieux entre souplesse, rondeur et structure tannique. Le millésime 1994 fut marqué par une climatologie complexe : un été chaud suivi d’une vendange délicate, ce qui a produit des vins à la fois authentiques et élégants, pouvant aujourd’hui révéler toute la complexité de leur évolution avec une garde adaptée. Au chai, la vinification traditionnelle bordelaise met l’accent sur le respect du fruit, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte une belle patine boisée sans masquer la fraîcheur du terroir.

Situé sur le plateau de Saint-Émilion, le Clos de l’Oratoire bénéficie de sols argilo-calcaires et de sables anciens, propices au merlot. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se démarque par un microclimat tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne et l’effet régulateur de ses sols, qui assurent une maturation longue et régulière des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et la notion de « Grand Cru Classé » traduit un engagement constant vers la qualité et l’authenticité.

Ce 1994, désormais mature, appelle des accords raffinés. Privilégiez des mets à la texture fondante et aux saveurs évoluées, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cèpes ou un carré d’agneau aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux mimolette seront également mis en valeur. Pour un accord régional, évoquez l’entrecôte à la bordelaise ou la lamproie à la bordelaise, tradition locale.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 17-18°C après une éventuelle aération en carafe pendant une demi-heure si le dépôt est présent. Cela permettra au vin d’ouvrir sa palette aromatique : notes de truffe, cuir, sous-bois, fruits noirs confits et une touche épicée. Ce Saint-Émilion de garde est une belle occasion de découvrir tout le charme et la noblesse des vieux vins du Bordelais.