Avis Viniou
Le Château Angélus 2007, Premier Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, est une cuvée au sommet de la tradition bordelaise, issue de la région viticole du Libournais. Ce grand vin rouge s’appuie principalement sur un assemblage de Merlot, dominant, complété par le Cabernet Franc. Ce millésime 2007 se distingue par une année de maturation délicate, avec un été modérément chaud, ce qui a favorisé une maturité optimale du raisin tout en préservant de belles acidités naturelles. Le terroir argilo-calcaire, caractéristique du plateau de Saint-Émilion, confère au vin son élégance, sa fraîcheur et une structure tannique soyeuse. Les vinifications précises du Château Angélus visent à révéler la pureté du fruit, la complexité aromatique et une texture veloutée, signature de la maison.
Située sur la rive droite de Bordeaux, Saint-Émilion est une région réputée pour ses paysages vallonnés, son microclimat doux influencé par la proximité de la Dordogne, et la richesse de ses sols argilo-calcaires et sableux. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, Saint-Émilion offre des vins au charme immédiatement reconnaissable, reconnus mondialement pour leur équilibre parfait entre puissance, finesse et longévité. Le Château Angélus est l’un de ses joyaux, illustrant toute la noblesse de l’appellation.
Grâce à sa structure soyeuse et ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de sous-bois et leur évolution vers des notes de truffe ou de cuir, le Château Angélus 2007 se marie idéalement avec des viandes nobles telles qu’un filet de bœuf rossini, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Pour un accord plus régional, un tournedos à la bordelaise ou des cèpes persillés seront des compagnons parfaits pour sublimer le vin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour lui permettre de pleinement s’exprimer. Cela révélera la délicatesse de ses tanins fondus et la palette subtile que seul un grand Saint-Émilion Grand Cru Classé peut offrir après plusieurs années de garde.
