Ce Saint-Émilion Grand Cru 2019 du château Duc de Vernel s’inscrit parfaitement dans la tradition des vins de la rive droite de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de merlot, associé souvent à du cabernet franc et un soupçon de cabernet sauvignon, ce millésime 2019 bénéficie d’une saison idéalement ensoleillée, offrant concentration et maturité optimale aux raisins. La vinification est menée avec soin pour préserver la pureté du fruit tout en favorisant une extraction délicate des tanins, typique des grands crus de la région. Le vieillissement en barrique, courant pour ce niveau d’appellation, apporte complexité et raffinement, avec des notes subtiles de vanille et de torréfaction venant étoffer le bouquet fruité caractéristique.
Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est un terroir à la renommée mondiale, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son climat océanique tempéré, aux variations douces, favorise des maturités lentes et homogènes. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, spécifiques du plateau et des côtes, apportent à la fois puissance et finesse aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région, qui remonte à l’époque gallo-romaine, se reflète dans chaque bouteille à travers un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Ce vin, à la robe profonde, dévoile au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de prunes, avec des touches de réglisse, de cacao et parfois de truffe en vieillissant. En bouche, la structure élégante et les tanins enrobés permettent d’envisager des accords gastronomiques élaborés. Il se mariera parfaitement avec un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Pour prolonger la tradition locale, accompagnez-le d’un gratin de cèpes ou d’un fromage affiné comme le Saint-Nectaire.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de ce Saint-Émilion Grand Cru, je vous conseille de le servir après un passage en carafe, entre 16 et 18°C. Cela permettra au vin de s’ouvrir élégamment et de révéler toute sa complexité.
