Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Piganeau - 2021

Avis Viniou

Le Château Piganeau, dans sa cuvée 2021 issue de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, dévoile tout le raffinement auquel on s’attend dans cette prestigieuse région de Bordeaux. Ce vin rouge sec, typique de la rive droite, s’appuie principalement sur l’assemblage des cépages Merlot et Cabernet Franc—bien que la proportion exacte ne soit pas précisée ici, le Merlot y occupe traditionnellement une place dominante, offrant rondeur, fruité et souplesse. Le Cabernet Franc complète l’ensemble avec sa structure, sa fraîcheur et de délicates notes florales. La vendange 2021, marquée par un climat frais, donne naissance à des vins élégants, dotés d’une belle tension, et d’un fruit à la fois précis et aérien. La vinification, conforme à la tradition du cru, privilégie l’expression du terroir : des sols argilo-calcaires qui apportent finesse, minéralité et potentiel de garde.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales apportant juste ce qu’il faut de fraîcheur. Le sol, caractérisé par ses croupes argilo-calcaires, favorise une excellente maturité des raisins et une profondeur aromatique. Réputée depuis l’époque romaine, la région a bâti sa renommée sur la constance et la générosité de ses vins, classés parmi les plus recherchés de Bordeaux. Son patrimoine historique, ses paysages vallonnés, et la tradition viticole multiséculaire confèrent aux vins de Saint-Émilion leur caractère unique.

En matière d’accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru 2021 se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées, un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou encore un entremet de bœuf sauce bordelaise. Pour un accord plus local, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un plateau de fromages à pâte dure comme le Cantal ou le Comté affiné. La fraîcheur et la structure de la cuvée sauront aussi révéler les saveurs d’un risotto à la truffe noire.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération ou un passage en carafe d’une demi-heure, pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement et de révéler toute la complexité du cru.