Vins Saint-Émilion Grand Cru Vieux Tertre - 2012

Avis Viniou

Le Vieux Tertre 2012, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, reflète tout le savoir-faire de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage dominant sur ces terres argilo-calcaires qui lui confèrent rondeur et générosité, et il est complété par une touche de Cabernet Franc pour la structure et la fraîcheur. Le millésime 2012, marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, offre des vins à maturité équilibrée, aux tanins souples et à la belle intensité de fruit. La vinification, fidèle aux exigences du Grand Cru, vise à préserver la pureté des arômes tout en favorisant une belle extraction, et souvent la fermentation malolactique se déroule en barrique, affinant ainsi la texture du vin.

Saint-Émilion est l’un des plus célèbres terroirs de Bordeaux, réputé pour son paysage vallonné et ses sols riches en argile et calcaire qui favorisent une maturation optimale du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés modérément chauds, permet un développement homogène de la vigne. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine, et la cité médiévale classée à l’UNESCO témoigne de cet héritage exceptionnel. Les vignerons perpétuent un style où élégance, finesse et souplesse sont au rendez-vous.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2012 sublime les viandes rouges rôties ou grillées, les magrets de canard et les côtes d’agneau aux herbes. Il se marie également très bien avec des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes. Pour une association de caractère, proposez-le avec un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté vieilli.

Pour révéler toute sa complexité, il est idéal de servir le Vieux Tertre 2012 entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une heure permettra d’adoucir les tanins et d’exprimer la richesse aromatique de ce Grand Cru de Saint-Émilion.