Avis Viniou
Le Château Fombrauge 2020 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin incarne toute l’élégance et la complexité propres aux Grands Crus Classés de la région. L’assemblage typique fait la part belle au Merlot, cépage majoritaire à Saint-Émilion, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, conférant au vin profondeur, structure et potentiel de garde. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales, a donné naissance à des vins à la fois puissants et raffinés, dotés d’une belle intensité aromatique. La vinification, réalisée avec soin au Château Fombrauge, met en valeur la richesse du fruit, l’équilibre et la finesse des tanins.
Saint-Émilion, domaine viticole emblématique, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de sable, offrent une grande diversité qui confère complexité et singularité aux vins. Le climat océanique tempéré favorise une maturation optimale des raisins, avec des étés chauds et des hivers doux, et une influence bénéfique de la Dordogne toute proche. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et son classement en patrimoine mondial de l’UNESCO souligne la valeur de son paysage viticole.
Ce Grand Cru Classé accompagne idéalement des mets raffinés. Il s’associe merveilleusement avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau aux morilles. Les spécialités du Sud-Ouest conviennent tout particulièrement, comme un confit de canard ou un agneau de lait des Pyrénées. Des fromages affinés à pâte dure, type Comté ou Ossau-Iraty, s’accorderont également à merveille avec la structure du vin.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir le Château Fombrauge 2020 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure minimum afin d’aérer le vin et d’épanouir ses arômes. Ce vin dispose d’un beau potentiel de garde mais dévoile déjà aujourd’hui tout son charme et sa générosité.
