Avis Viniou
Le Château Grande Rouchonne 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, l’une des plus prestigieuses du Libournais, région phare de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2016 se montre particulièrement séduisant, marqué par une année exceptionnelle où l’été chaud et sec a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, il est typique de la région d’y retrouver une dominance de merlot, complétée par du cabernet franc, et parfois une touche de cabernet sauvignon. Ces cépages confèrent au vin structure, rondeur, et une richesse aromatique généreuse, révélant des notes de fruits noirs mûrs, de prunes, d’épices douces et, avec l’élevage, de subtiles touches boisées et de moka.
Le terroir de Saint-Émilion doit sa renommée à une mosaïque de sols allant des calcaires aux argiles profondes, favorisant la complexité et l’élégance des grands vins. Le climat océanique tempéré bénéficie d’étés chauds accompagnés de nuits fraîches, propices à une maturation lente du raisin et à la préservation de la fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Saint-Émilion, inscrit au Patrimoine mondial de l’Unesco, s’impose aujourd’hui comme une référence du vin mondial, alliant tradition et innovation à chaque génération.
Ce Grand Cru accompagnera à merveille une cuisine raffinée et savoureuse. Il se marie idéalement avec un magret de canard rôti aux figues, une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou encore un risotto aux cèpes. Les fromages affinés de la région, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, révèlent également la finesse de ses tanins. Pour une expérience régionale authentique, pensez à l’associer à une entrecôte bordelaise ou un confit de canard.
Je vous conseille de carafer ce 2016 une à deux heures avant le service, afin d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore présents. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute l’élégance et la profondeur de ce Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin dispose d’un excellent potentiel de garde mais peut tout à fait, à présent, offrir de beaux moments de dégustation.
