Avis Viniou
Le Château Grande Rouchonne 2017 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, comme le veut la tradition de la région, est principalement élaboré à partir de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc, et parfois d’un soupçon de Cabernet Sauvignon. L’année 2017 a été marquée par des conditions climatiques exigeantes, notamment le gel de printemps, mais les meilleures propriétés telles que celle-ci ont su révéler un fruit doté d’une belle concentration, tout en gardant une structure élégante. Le vin profite d’un élevage traditionnel, souvent en barriques de chêne, ce qui apporte complexité, rondeur et de subtiles notes épicées, en harmonie avec les fruits rouges mûrs et une touche de sous-bois en vieillissant.
Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé d’argiles, de calcaires et de graves. Ce sol favorise la maturité optimale du Merlot, cépage roi de l’appellation, conférant aux vins une texture veloutée et une belle aptitude au vieillissement. Le microclimat de la région, tempéré par la proximité de la Dordogne, contribue à la régularité et à la finesse des millésimes.
Au niveau des accords mets-vins, le Château Grande Rouchonne 2017 sera le compagnon idéal de viandes rouges grillées ou rôties, tel qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard. Il s’accordera également à merveille avec des plats de gibier à plumes ou un tournedos Rossini. Pour les amateurs de spécialités régionales, un canard aux cèpes ou un bœuf bazadais trouveront à travers ce vin un partenaire raffiné. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Comté ou le Saint-Nectaire, compléteront également très bien son profil aromatique.
Pour apprécier au mieux toutes ses qualités, je vous recommande de carafer le vin une heure avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres à vin afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin pourra également patienter en cave quelques années supplémentaires pour révéler encore davantage de complexité et de finesse.
