Avis Viniou
Le Château La Bienfaisance 2004, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge typique de la rive droite de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc, son assemblage reflète la tradition locale, même si la composition exacte n’est pas renseignée ici. Le millésime 2004 se distingue par une météo plutôt équilibrée : un printemps frais, suivi d’un été sans excès de chaleur, ont permis une lente maturation des raisins et donné naissance à des vins profonds, équilibrés, à la structure tannique élégante.
L’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, est célèbre pour ses terroirs argilo-calcaires exceptionnels, idéaux pour le Merlot qui y trouve à la fois richesse et finesse. Ce terroir, combiné au climat océanique tempéré de la région, confère aux vins leur potentiel de garde et leur capacité à développer des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et parfois de truffe après quelques années de bouteille. L’histoire viticole de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque romaine ; elle repose sur une mosaïque de petits domaines, chacun avec sa personnalité.
Pour l’accompagner, favorisez des viandes rôties comme un carré d’agneau de lait, un magret de canard ou un filet de bœuf sauce aux cèpes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, relèveront particulièrement ses arômes. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou un vieux saint-nectaire, seront aussi de beaux partenaires de fin de repas.
Pour une parfaite dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service ou carafez-la légèrement pour oxygéner le vin, surtout si des dépôts sont présents. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Cette cuvée 2004 révèle aujourd’hui toute sa complexité, il s’agit d’un excellent choix pour les amateurs de vins à maturité.
