Avis Viniou
Le Château Bellevue 1994, Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’élégance et la profondeur des grands vins de la rive droite bordelaise. Issu principalement de Merlot, avec une pointe de Cabernet Franc selon la tradition locale, ce millésime affiche aujourd’hui une robe rubis profonde aux reflets tuilés, signe d’une belle évolution en bouteille. Le nez s’ouvre sur des arômes complexes de fruits noirs confiturés, de prune, de cuir et de tabac, relevés par des notes de sous-bois, de réglisse et d’épices douces issues de l’élevage en fûts de chêne. La bouche, d’une grande souplesse, dévoile des tanins fondus et une structure encore bien présente, typique des Saint-Émilion Grand Cru de cette décennie.
Saint-Émilion, au cœur de la région du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré à l’abri des grands vents, favorisant une maturation lente et homogène du raisin. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux de l’appellation confèrent puissance et finesse aux vins, leur offrant aussi une capacité de garde remarquable. Ce terroir, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour ses traditions viticoles séculaires, où chaque parcelle raconte une histoire, reflétant le dialogue harmonieux entre la nature et le travail humain.
Pour sublimer ce Château Bellevue 1994, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa maturité et sa complexité. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore un pigeon aux cèpes. Les fromages affinés, tels que le comté ou le saint-nectaire, formeront également de beaux accords. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le à une lamproie à la bordelaise.
Servez ce grand cru à une température idéale de 17-18°C, après l’avoir délicatement carafé pour libérer tous ses arômes et permettre à ses tanins de s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation.
