Avis Viniou
Le Château Bellevue 1992, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge élaboré sur la rive droite de Bordeaux, au cœur de l’appellation prestigieuse de Saint-Émilion. Sur ce millésime 1992, typique de l’époque, l’assemblage met en avant le Merlot, cépage roi de la région, avec probablement une part de Cabernet Franc et peut-être quelques touches de Cabernet Sauvignon. Issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires et sablonneux, ce Grand Cru exprime l’élégance de son terroir : des arômes mûrs de fruits rouges, des notes sous-bois, réglissées, évoluant vers des nuances tertiaires de cuir, truffe ou tabac selon le vieillissement en cave. Vinifié avec tradition et respect, le Château Bellevue se distingue par des tanins fondus, une structure soyeuse et une belle complexité aromatique aujourd’hui patinée par le temps.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la douce influence de la Dordogne qui serpente à proximité. Les sols variés, dominés par l’argile, le calcaire et le sable, offrent une mosaïque de terroirs propices à l’épanouissement du Merlot et du Cabernet Franc. Cette région historique, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un haut lieu bordelais, réputé pour ses vins raffinés, puissants et aptes à vieillir. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine et s’est perpétuée avec, à Saint-Émilion, ce savoir-faire unique de l’assemblage et de l’élevage.
Pour accompagner ce millésime mature, privilégiez des plats qui révèlent la subtilité du vin sans la dominer. Une entrecôte bordelaise, des cailles rôties, un magret de canard aux cèpes, ou encore un confit de canard seront parfaits. Les plats de la région, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un filet de bœuf sauce Périgueux, feront également écho au caractère du vin. En fin de repas, il accompagne à merveille des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un salers.
Pour la dégustation, veillez à servir le Château Bellevue 1992 à une température de 17-18°C, après un passage en carafe si possible afin d’oxygéner délicatement ce vin mûr. Cela permettra de révéler ses arômes les plus complexes, offrant un plaisir optimal à la dégustation.
