Avis Viniou
La Mondotte 2016 est un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Doté d’une robe profonde et intense, ce millésime incarne toute la richesse de son appellation. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas détaillée ici, les vins de La Mondotte privilégient généralement le Merlot, associé à une part de Cabernet Franc. Le millésime 2016, marqué par une année climatique idéale – printemps pluvieux, été chaud et sec –, offre un vin d’une grande concentration parfaitement équilibrée, aux tanins soyeux et à la structure affirmée. L’élevage en barriques, soigneusement maîtrisé, révèle des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes boisées qui se fondent parfaitement.
Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la Dordogne toute proche. Le terroir de La Mondotte se distingue par ses sols argilo-calcaires, qui contribuent à la puissance et à la finesse du vin. Ancrée dans une longue tradition viticole, la région de Saint-Émilion est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, symbolisant l’histoire et la maîtrise des vins de Bordeaux.
Pour accompagner un Saint-Émilion Grand Cru aussi raffiné, privilégiez des mets de caractère : filet de bœuf en croûte, magret de canard rôti, gigot d’agneau de lait ou encore une côte de veau aux cèpes feront honneur à la structure du vin. Les plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou des cannelés servis avec un fromage affiné tel qu’un vieux Saint-Nectaire ou un Comté vieilli sublimeront aussi ses nuances aromatiques.
Idéalement, dégustez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une ou deux heures pour lui permettre d’exprimer tout son potentiel. Vous découvrirez ainsi une palette aromatique d’une rare élégance, associée à une bouche longue et harmonieuse, véritable signature des grands Saint-Émilion.
