Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fleur du Cassé - 2018

Avis Viniou

Le Château Fleur du Cassé 2018 est un Saint-Émilion Grand Cru qui incarne avec élégance tout le savoir-faire des vins de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, issu majoritairement de merlot associé à une proportion de cabernet franc, révèle dans ce millésime une robe profonde aux reflets pourpres. Le nez séduit par des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de prune, de violette et ponctué de subtiles notes épicées et boisées, témoignage d’un élevage soigné en barriques. En bouche, l’attaque est veloutée, la matière ample, et les tanins harmonieux, portés par une belle fraîcheur typique des grands crus de l’appellation. La finale, persistante et raffinée, laisse s’exprimer une élégante minéralité.

Saint-Émilion jouit d’une situation idéale sur la rive droite de la Dordogne, profitant d’un climat océanique tempéré, régulièrement baigné de brumes matinales favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, éléments clefs de la complexité aromatique et de la structure des vins. L’histoire de la région, dont la viticulture remonte à l’époque gallo-romaine, confère à chaque bouteille une vraie authenticité, renforcée par l’inscription de la juridiction de Saint-Émilion au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Un vin de cette trempe appelle des accords raffinés. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes. Pour s’inspirer du terroir local, essayez-le avec un pavé de bœuf bazadais ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire. Il sublimera également les cèpes à la bordelaise ou un confit de canard.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure de ce Saint-Émilion Grand Cru, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une à deux heures, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Vous pouvez déjà l’apprécier jeune sur le fruit, mais il saura aussi vieillir quelques années en cave pour développer davantage de complexité.