Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Despagnet - La Chapelle Despagnet - 2021

Avis Viniou

La Cuvée La Chapelle Despagnet 2021 du Château Despagnet est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, nichée au cœur du Libournais, à Bordeaux. Issu d’un assemblage traditionnel de la région, il est probablement composé majoritairement de merlot, complété par du cabernet franc, voire une touche de cabernet sauvignon ou de malbec selon l’habitude locale. Ce millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, offre des vins à la fois frais et élégants, où la vinification, méticuleuse et respectueuse du fruit, vise à exprimer toute la finesse de son terroir. Le bouquet s’annonce avec des notes intenses de fruits rouges mûrs, de prune, soulignées par une touche de violette et d’épices douces, tandis que la bouche séduit par son équilibre, sa structure raffinée et ses tanins soyeux.

Saint-Émilion est une région viticole d’exception, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages et son histoire viticole millénaire. Ici, le climat océanique tempéré favorise une maturité douce et progressive des raisins. Les sols, composés de calcaires, de graves et d’argiles, confèrent complexité et caractère aux vins. Le savoir-faire ancestral des vignerons du Libournais garantit des vins riches, harmonieux, dotés d’un potentiel de garde remarquable.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords avec des viandes rouges tendres, comme un tournedos de bœuf sauce marchand de vin ou un magret de canard rôti. Les plats régionaux s’accordent aussi parfaitement, par exemple une entrecôte bordelaise aux cèpes, ou encore un agneau de Pauillac. Les fromages à pâte molle affinés, comme le Saint-Nectaire ou le brie de Meaux, offrent également de beaux mariages gustatifs.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave encore quelques années, mais offre déjà aujourd’hui une belle expression de son terroir.