Avis Viniou
Le Château St Christophe 2020 est un Saint-Émilion Grand Cru, une appellation emblématique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Il s'agit d'un vin rouge élaboré principalement à partir du merlot, cépage roi de l'appellation, souvent complété par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. Ce millésime 2020 se distingue par une climatologie idéale, combinant chaleur, soleil suffisant et pluies bien réparties, permettant une belle maturité des raisins. Le terroir argilo-calcaire typique de Saint-Émilion confère au vin une structure élégante et une grande capacité de garde. La vinification soignée, avec un élevage en barriques, révèle des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de subtiles notes boisées et épicées.
La région de Saint-Émilion est un haut-lieu historique du vignoble bordelais. Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols variés, alliant des plateaux calcaires, des coteaux argileux et des sables en plaine. Ce terroir unique favorise la finesse des tanins et la profondeur aromatique des vins. Depuis le Moyen Âge, la région s’est forgé une immense réputation grâce à ses vins de caractère, capables de vieillir harmonieusement pendant de longues années.
Pour accompagner ce Château St Christophe 2020, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur sa puissance et son élégance. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf de race limousine, un carré d’agneau aux herbes ou encore un tournedos Rossini sublimeront ses tanins soyeux. Les mets truffés ou à base de champignons de la région complètent savoureusement son expression aromatique. Du côté des fromages, un vieux comté ou un brie truffé s’accorderont parfaitement.
Avant dégustation, je recommande de carafer ce vin notamment s’il est ouvert jeune, afin d’aérer les arômes et d’assouplir la texture. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa complexité et sa longueur en bouche. Patientez encore quelques années en cave pour atteindre la plénitude de ce grand cru, ou laissez-vous charmer dès à présent par la fraîcheur et l’intensité du 2020.
