Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fagouet Jean-Voisin - 1973

Avis Viniou

Le Château Fagouet Jean-Voisin 1973 est un vin rouge sec issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, dans la région du Libournais, au cœur de Bordeaux. Ce millésime repose essentiellement sur les cépages traditionnels du secteur, avec une dominante de Merlot, apportant souplesse et rondeur, complétée par du Cabernet Franc qui confère structure et finesse aromatique, et éventuellement une touche de Cabernet Sauvignon pour la profondeur. La vinification, typique de la région, privilégie l’extraction maîtrisée des tanins et des arômes, puis un élevage en fût de chêne qui apporte complexité et notes boisées. Après cinq décennies, le vin développe des arômes tertiaires fascinants, tels que sous-bois, cuir, truffe, tabac blond et pruneau, tout en conservant une élégance racée propre aux meilleurs crus de Saint-Émilion.

Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué de plateaux calcaires, de graves et d’argiles profondes. Ce sol varié et riche allié à un climat océanique tempéré favorise une maturité optimale des raisins, permettant l’élaboration de vins à la fois puissants et raffinés. L’histoire viticole de la région, classée au Patrimoine Mondial de l’UNESCO, remonte à l’Antiquité et s’enrichit au fil des siècles grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Un Saint-Émilion Grand Cru de cet âge se marie idéalement avec des plats traditionnels qui respectent sa délicatesse. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cèpes, ou un pigeon rôti aux marrons. Pour les accords régionaux, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac confit.

Pour profiter pleinement de ce vin mature, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 17-18°C, après un passage délicat en carafe pour éliminer le dépôt éventuel. La dégustation doit être attentive, afin de savourer toute la palette aromatique subtile qu’offre ce grand vin de garde.