Avis Viniou
Château Labrie 2016, Saint-Émilion Grand Cru, est une magnifique expression du terroir prestigieux de la rive droite de Bordeaux. Dominé par le Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime se distingue par son équilibre, son raffinement et son potentiel de garde. La vendange 2016 est considérée comme exceptionnelle dans la région, alliant maturité parfaite des raisins, concentration et fraîcheur aromatique. La vinification, soigneusement orchestrée, permet une extraction douce des tanins et des arômes, tandis qu’un élevage en barriques de chêne français affine sa structure et lui confère des notes subtiles d’épices et de bois précieux.
Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’une diversité de sols : argilo-calcaires sur le plateau, argilo-siliceux en coteaux, offrant au Merlot une maturité idéale et une expression nuancée. Le climat océanique tempéré, caractéristique de Bordeaux, favorise une croissance régulière de la vigne, tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. L’histoire viticole de Saint-Émilion, marquée par des techniques ancestrales et un respect profond du terroir, fait la renommée mondiale de ses vins, appréciés pour leur élégance, leur richesse aromatique et leur aptitude au vieillissement.
Ce vin s’accordera volontiers avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un filet de bœuf sauce périgueux. Il sera également parfait avec un magret de canard, des ris de veau ou encore des fromages affinés de la région, comme un bon Saint-Nectaire ou un Cantal vieux. Pour mettre en avant sa complexité, pensez aussi à un plat régional tel qu’un canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise.
Je vous conseille d’ouvrir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Cela révèlera toute la richesse aromatique, les tanins soyeux et la persistance en bouche typiques de ce grand millésime.
