Vins Saint-Émilion Grand Cru Vieux Fortin - 2007

Avis Viniou

Le Château Vieux Fortin 2007 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du prestigieux Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est composto majoritairement de merlot, cépage dominant de l’appellation, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d'une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2007, marqué par des conditions climatiques plutôt fraîches et humides jusqu’en août puis une belle arrière-saison, a favorisé des vins élégants, dotés d’une belle fraîcheur, d’une structure souple et d’arômes raffinés. Ce Vieux Fortin présente une robe grenat aux reflets tuilés, traduisant le début de l’évolution, et développe au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de sous-bois, de tabac et d’épices douces, complétés par une bouche soyeuse, aux tanins fondus.

Le terroir de Saint-Émilion se distingue par ses sols calcaires, argilo-calcaires et sableux, qui confèrent finesse et complexité au vin. Berceau d’une tradition viticole pluriséculaire, Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité de la Dordogne, favorisant une maturation optimale des raisins. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnue pour l’expression authentique de son terroir à travers des vins élégants, complexes et de grande longévité.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru à maturité, privilégiez une cuisine raffinée mais pas trop puissante afin de ne pas écraser sa finesse. Un magret de canard aux cèpes, une épaule d’agneau confite, une entrecôte bordelaise ou encore un pigeon rôti s’accorderont harmonieusement. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, sauront également souligner ses notes évoluées. En clin d’œil régional, un plat de canelons de Saint-Émilion (cannelés salés farcis) serait aussi un mariage heureux.

Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de déployer toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C. Ce vin, à son apogée, vous régalera par son équilibre et sa complexité.