Avis Viniou
Le Château Beard La Chapelle 1989, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec issu principalement du Merlot, cépage emblématique de la rive droite de Bordeaux, associé souvent au Cabernet Franc et parfois à une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 1989 fait partie des grandes années à Bordeaux, reconnue pour ses conditions climatiques idéales ayant favorisé une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle combine cuvaisons longues et élevage en fûts de chêne, ce qui a permis au vin de développer une belle complexité aromatique et un toucher de bouche harmonieux au fil du temps. Après toutes ces années en cave, ce vin offre aujourd’hui une robe grenat tuilée, des arômes évolués de sous-bois, de cuir, de mûres confiturées et de truffe, enrobés de tanins désormais parfaitement fondus.
Saint-Émilion, au cœur du Libournais sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir unique fait de plateaux calcaires et d’argiles argilo-sableux, apportant à la fois profondeur et élégance aux vins. La richesse historique de ce vignoble classé au patrimoine mondial par l’UNESCO se traduit dans la noblesse de ses crus. Le climat océanique tempéré y favorise la lente maturation du Merlot, tandis que l’exposition sud-ouest et la diversité des sols offrent des profils variés et toujours raffinés.
Pour sublimer ce grand cru arrivé à pleine maturité, privilégiez des accords avec des mets délicats et fondants. Un filet de veau rôti aux cèpes, une canette aux figues ou un tournedos Rossini s’associeront parfaitement à ses arômes tertiaires. Dans l’esprit régional, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard rôti relèveront sa texture soyeuse. Il sera également magnifique avec un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou un vieux Comté.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un carafage délicat de 30 minutes pour réveiller ses arômes. Évitez toute brusquerie afin de respecter la fragilité d’un vin aussi évolué. Bonne dégustation, ce Saint-Émilion Grand Cru 1989 est une superbe pièce de la mémoire bordelaise.
