Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Beard La Chapelle - 1999

Avis Viniou

Le Château Beard La Chapelle 1999 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans la région prestigieuse du Libournais à Bordeaux. Composé majoritairement de Merlot, cépage emblématique de la rive droite, accompagné généralement de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, le millésime 1999 bénéficie d’un vieillissement en fûts de chêne, ce qui lui confère des arômes évolués et complexes. Ce vin, arrivé à pleine maturité, offre une robe rubis tuilée, des arômes tertiaires de sous-bois, truffe, cuir, tabac blond, prune confite et une bouche soyeuse, aux tanins fondus, parfaitement intégrés. La structure équilibrée du 1999 permet d’apprécier la finesse et la profundité caractéristiques des grands vins de Saint-Émilion.

La région de Saint-Émilion, inscrite au Patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur un terroir exceptionnel d’argiles, de calcaires et de sables, conférant au vin richesse et minéralité. Le climat océanique tempéré favorise une maturité lente et complète du raisin, particulièrement favorable au Merlot, qui s’exprime ici avec élégance et souplesse. L’histoire viticole du Libournais remonte à l’époque romaine, et Saint-Émilion s’est bâti une renommée internationale pour la longue garde de ses vins et leur palette aromatique profonde.

Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des plats élaborés qui sauront révéler toute sa complexité. Il s’accordera à merveille avec un tournedos Rossini, une côte de veau aux morilles, ou encore un gigot d’agneau de lait rôti aux herbes. Les plats classiques du Sud-Ouest, comme le magret de canard ou un confit accompagné de cèpes, mettront également en valeur la finesse du vin. Pour les fromages, optez pour un vieux Comté ou un Saint-Nectaire affiné.

Il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru entre 17 et 18°C, après un délicat passage en carafe d’une demi-heure pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. La dégustation révélera la délicatesse de sa texture et son bouquet évolué, un très beau moment pour les amateurs de Bordeaux arrivés à maturité.