Avis Viniou
Château Franc Pipeau 2006, Cuvée Descombes, se présente comme un excellent représentant de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, classé Grand Cru, est élaboré principalement à partir de merlot, cépage dominant de la région, complété généralement par du cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2006, bien que moins solaire que le fameux 2005, a bénéficié d’une vendange murie sous un climat modéré, offrant des vins équilibrés où la fraîcheur rencontre une belle maturité du fruit. La vinification est traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne apportant structure et harmonie, tout en conservant la typicité du terroir Saint-Émilionnais : un nez complexe de fruits noirs mûrs, légère touche d’épices, notes de sous-bois et une bouche tout en rondeur, aux tanins assouplis par le temps.
Le Libournais, au cœur du vignoble bordelais, repose sur des sols majoritairement argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression du merlot. Ce terroir confère au vin une texture suave et une grande capacité de garde. L’histoire de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affirmée au fil des siècles, notamment grâce aux moines qui ont structuré le vignoble. Classée au patrimoine mondial par l’UNESCO, la région se distingue tant par son patrimoine architectural que par l’élégance et la diversité de ses vins.
Ce Saint-Émilion Grand Cru est idéalement assorti à des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau aux herbes, un filet de bœuf, ou encore des volailles de caractère (canard, pintade). Des plats typiques du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise, sublimeront également ses arômes évolués. Pour les amateurs de fromage, privilégiez des pâtes persillées comme le bleu ou la fourme d’Ambert pour contraster avec la structure du vin.
Afin de profiter pleinement de ses qualités, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe, surtout si la bouteille a reposé longtemps en cave. Ce soin permettra de révéler toute la complexité de ce Grand Cru à maturité, offrant une dégustation harmonieuse, riche et généreuse.
