Vins Saint-Émilion Grand Cru Beatrice et Vincent Rapin - La Dame de Onze Heures - 2018

Avis Viniou

La Cuvée La Dame de Onze Heures 2018 du Château Béatrice et Vincent Rapin est un Saint-Émilion Grand Cru, vin rouge sec emblématique de la rive droite de Bordeaux. Ce vin est élaboré très majoritairement à partir de merlot, auquel s’ajoutent souvent des proportions variables de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, ce qui est typique de l’appellation. Le millésime 2018 est reconnu pour sa grande qualité, résultat d’un été chaud et sec ayant conduit à une maturité optimale des raisins. Après une vendange soigneuse, la vinification s’effectue traditionnellement en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques qui affine la structure tannique et enrichit la palette aromatique du vin.

Saint-Émilion est une région viticole prestigieuse de Bordeaux, caractérisée par des sols argilo-calcaires et graveleux, qui offrent la fraîcheur et le drainage nécessaires à la culture du merlot. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière, tandis que l’histoire viticole, héritée de l’époque gallo-romaine, confère à l’appellation une réputation d’excellence et de savoir-faire ancestral.

Avec sa robe profonde, ce grand cru développe des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune, de violette, rehaussés de notes boisées, épicées voire légèrement toastées dues à l’élevage. Sa texture soyeuse et sa structure élégante en font un compagnon idéal pour des mets raffinés. Je vous recommande de l’accorder avec une belle pièce de bœuf, un magret de canard aux cèpes, ou des plats typiques du Sud-Ouest comme l’agneau de Pauillac rôti ou le confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, révèleront également ses tanins ronds et sa longue finale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer et à ses tanins de s’assouplir. Ce 2018 peut être apprécié dès à présent ou patienter encore quelques années en cave.