Avis Viniou
Le Château Beard 2000 est un Saint-Émilion Grand Cru, issu d'un terroir emblématique de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de Merlot, souvent associé au Cabernet Franc et, plus rarement, au Cabernet Sauvignon. Le millésime 2000 est réputé exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins profonds, équilibrés, aux tanins raffinés et à la capacité de garde remarquable. Sur ce grand terroir argilo-calcaire, la vinification traditionnelle respecte l’expression du fruit et du terroir, avec un élevage en fût de chêne qui apporte complexité et structure sans masquer la finesse du vin.
Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de ses vignobles et de ses villages, bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé par la vallée de la Dordogne. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et sables, conditions idéales pour le Merlot, qui y développe rondeur et fruité, et le Cabernet Franc, qui apporte fraîcheur et structure. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et son système original de classification met en avant la diversité et la qualité de ses producteurs passionnés.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera parfaitement des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats typiques de la région bordelaise comme l’entrecôte à la bordelaise ou la lamproie à la bordelaise lui conviennent tout particulièrement. Vous pouvez également le marier avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour profiter de toutes ses nuances aromatiques, servez le Château Beard 2000 à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes, notamment sur le fruit noir mûr, le sous-bois, et des notes épicées délicates, caractéristiques des beaux Saint-Émilion à maturité.
