Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Grâce Dieu - Cuvée Saint-Cyr

Avis Viniou

Le Château La Grâce Dieu, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, propose ici sa Cuvée Saint-Cyr, un vin rouge sec situé dans l’élite des vins de la rive droite de Bordeaux. Même si ce vin est non millésimé, il s’appuie sur l’assemblage traditionnel de la région, dominé par le Merlot, associé parfois au Cabernet Franc et au Cabernet Sauvignon. Ce mélange confère à la cuvée une structure soyeuse, des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, parfois relevés de notes de violette, de sous-bois ou une fine trame boisée, témoignage d’un élevage en fûts de chêne. La vinification respecte le style de Saint-Émilion, cherchant l’équilibre entre la puissance du fruit, la finesse des tanins et une certaine rondeur en bouche, qui caractérise les Grands Crus de la région.

Situé sur la rive droite de la Dordogne, Saint-Émilion est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux. La région bénéficie d’un climat tempéré océanique, marqué par la douceur des hivers et des étés modérément chauds, idéal pour une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, associés à des terroirs de graves et de sables, apportent à chaque parcelle une expression unique, permettant d’élaborer des vins à la grande longévité et à la complexité reconnue. Saint-Émilion possède également une histoire riche, son vignoble étant classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard juste rosé, un agneau de lait des Pyrénées, ou encore un rôti de veau aux morilles. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté d’affinage moyen sublimeront également ses arômes. Vous pouvez aussi oser un accord régional, tel un canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise.

Pour apprécier toute la complexité de la Cuvée Saint-Cyr, servez votre vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe si le vin paraît jeune ou fermé. Un verre à large ouverture aidera à libérer ses arômes et à savourer chaque nuance.