Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Les Religieuses

Avis Viniou

Le Château Les Religieuses, estampillé Grand Cru dans l'appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, se présente ici sous une version non millésimée, ce qui est rare dans la région. Typiquement, les vins rouges de Saint-Émilion s’appuient sur une dominante de merlot, souvent assemblé avec du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. Ce mélange donne des vins à la robe profonde, avec des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, de prune, parfois de réglisse et de sous-bois. La vinification chez les Grands Crus de Saint-Émilion se fait dans le respect des traditions, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte de la structure, du soyeux et une réelle aptitude au vieillissement, tout en révélant des notes discrètes de vanille et de toasté.

La région de Saint-Émilion, dans le Libournais, est mondialement reconnue pour ses terroirs d’exception. Le climat est tempéré océanique, favorisé par la douceur de la Dordogne, assurant des maturations lentes et régulières des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux, parfois sableux en périphérie, impliquent des microterroirs qui influencent la complexité aromatique des vins. Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est marquée par son village historique et son histoire viticole millénaire.

Les accords mets-vins mettent ici à l’honneur la cuisine de caractère. Le Château Les Religieuses Grand Cru accompagnent à merveille une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, ou une lamproie à la bordelaise. Les côtes d’agneau persillées ou un simple rôti de bœuf trouveront aussi dans ce vin un partenaire de choix. Pour rester dans l’esprit local, une assiette de cèpes sautés avec un gratin dauphinois fera aussi merveille.

En dégustation, il est recommandé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, après éventuellement une aération d’une heure en carafe afin de laisser le vin déployer toute sa palette aromatique. Les tanins, tout en densité et élégance, s’adouciront et offriront un toucher en bouche harmonieux, révélant la générosité de ce terroir unique.