Vins Saint-Émilion Grand Cru Famille vauthier - L’arche blanche - 2015

Avis Viniou

La cuvée L’Arche Blanche 2015 de la Famille Vauthier est issue de l’appellation très recherchée de Saint-Émilion Grand Cru, dans le Libournais, cœur prestigieux de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge, élaboré majoritairement à partir de Merlot, peut être complété de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 fut particulièrement remarquable à Bordeaux, grâce à un été chaud et sec suivi de nuits fraîches avant la récolte, favorisant une maturation parfaite du raisin. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, allie élevage en fûts de chêne et extraction soignée, pour préserver le fruit et apporter une structure soyeuse.

Le terroir de Saint-Émilion se distingue par une mosaïque de sols : argilo-calcaires sur le plateau, sables fins et graves sur les pentes, apportant à chaque parcelle une expression unique du cépage. Ce sol, allié à un climat océanique tempéré, permet d’obtenir des vins élégants, complexes, à la trame fruitée et veloutée, qui évoluent admirablement avec le temps. Historiquement, Saint-Émilion est une terre de vin depuis l’époque gallo-romaine, reconnue pour la finesse de ses crus et inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour magnifier ce vin de caractère, privilégiez des accords classiques tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux figues ou, plus localement, une lamproie à la bordelaise, plat emblématique de la région. Les viandes de caractère, le gibier à plume, ou encore un pigeon farci s’entendront parfaitement avec les notes mûres et épicées du vin. Du côté des fromages, un vieux Cantal ou une tome de brebis feront merveille.

Pour la dégustation, il convient de le servir à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer tout son potentiel aromatique et assouplir ses tanins. Ce 2015, déjà accessible, pourra néanmoins patienter quelques années supplémentaires en cave pour affiner sa complexité.