Vins Saint-Émilion Grand Cru Union des producteurs de St Émilion - 2015

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2015 de l’Union des producteurs de Saint-Émilion est une belle expression du Bordelais, mettant en valeur la typicité du terroir du Libournais. Issu majoritairement de merlot, cépage phare de la rive droite bordelaise, ce vin est complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet-sauvignon, offrant un assemblage harmonieux. Le millésime 2015, reconnu pour sa grande qualité, fut marqué par une météo clémente : un printemps doux et un été chaud, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification attentive et l’élevage en barriques traditionnels confèrent à ce vin une belle structure, des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, des notes fumées et une délicate touche boisée. En bouche, l’équilibre entre puissance et finesse, les tanins soyeux et la longue finale sont particulièrement appréciables.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par la richesse de ses sols, majoritairement argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui favorisent la concentration et la complexité aromatique des vins. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les vignes profitent de conditions idéales pour une maturation lente et régulière. C’est aussi une région riche d’histoire, où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine, et qui incarne aujourd’hui l’excellence viticole du Bordelais.

Ce vin rouge élégant s’accordera parfaitement avec une viande rouge rôtie, comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard, ou encore un filet de bœuf accompagné d’une sauce aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté vieux ou un cantal entre-deux, renforceront également ses arômes. Pour évoquer la tradition locale, une entrecôte bordelaise ou un canard aux figues s’avèrent des choix judicieux.

Je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure avant le service pour qu’il révèle toute sa complexité aromatique. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, pour apprécier pleinement sa richesse et sa finesse. Ce 2015 saura également se bonifier en cave pendant encore plusieurs années si vous souhaitez le conserver.