Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canon - Le Tertre de Canon - 2018

Avis Viniou

Le Château Canon 2018, cuvée Le Tertre de Canon, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir des cépages emblématiques de la Rive Droite, principalement le Merlot, complété généralement par du Cabernet Franc. Le millésime 2018 se distingue par sa générosité et sa concentration, résultat d’une année marquée par un été chaud et ensoleillé, suivi de vendanges sous d’excellentes conditions climatiques. La vinification reste traditionnelle, avec des fermentations longues en cuves et un élevage en barriques de chêne qui vient soutenir la structure tannique et apporter de la complexité aromatique.

Le terroir de Saint-Émilion est réputé pour ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, offrant un drainage optimal et une grande diversité qui s’exprime dans la typicité des vins. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise une maturation régulière des raisins, permettant d’obtenir des vins à la fois puissants, élégants et dotés d’un remarquable potentiel de garde. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial par l’UNESCO, possède une longue tradition viticole, où la maîtrise du temps et du savoir-faire se retrouve dans chaque bouteille.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats généreux et goûteux. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, ou encore un tournedos Rossini mettront en valeur la chair fine et la profondeur aromatique du vin. Pensez également à la cuisine régionale comme un gratin de cèpes, une entrecôte bordelaise ou un canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure tel qu’un vieux comté ou une tomme des Pyrénées offriront également de belles alliances.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour que le bouquet puisse s’ouvrir pleinement. Une aération d’une heure en carafe révèlera toute la richesse et la finesse de ce millésime 2018.