Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Gontey - 2004

Le Château Gontey 2004, Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la grande tradition des vins de la rive droite de Bordeaux. Issu principalement de Merlot, cépage roi de la région, accompagné souvent de Cabernet Franc et parfois d’une pointe de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2004 affirme un caractère classique. Après une vinification soignée, avec extraction douce pour préserver l’équilibre, le vin a profité d’un élevage en fûts de chêne qui lui a permis d’affiner ses tanins et de développer une palette aromatique complexe. Au nez, il dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir patiné et de légers accents toastés. En bouche, la texture patinée, l’acidité maîtrisée et la structure fondue témoignent d’une belle évolution, offrant des notes de prune, de truffe et de tabac blond.

Saint-Émilion, perchée sur son plateau calcaire, est une appellation historique dont la renommée remonte au Moyen Âge. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et harmonieuse du Merlot. Les sols variés, mêlant argile, calcaire et sable, contribuent à la complexité et la longévité des vins. Le Grand Cru est ici un gage de rigueur dans la production et d’exigence lors de la sélection, garantissant des vins aptes à évoluer plusieurs décennies tout en exprimant la singularité du terroir de Saint-Émilion.

Ce millésime 2004, arrivé à une belle maturité, mérite d’être accompagné de mets raffinés et savoureux. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de canard sauce aux cèpes, ou des gibiers à plume comme le faisan se marieront à merveille avec sa structure souple et ses arômes évolués. Pour un accord plus local, pensez à une entrecôte bordelaise ou à un magret de canard grillé. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un vieux mimolette, mettront aussi en valeur la finesse de ses tanins.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique. Servez le Château Gontey 2004 à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute l’élégance et l’harmonie développée par le temps.